our business 当社のコーヒーについて
資 格
美味しいコーヒーには、高品質な原料生豆が不可欠です。
コーヒーの味は焙煎技術によって大きく変わりますが、幾ら素晴らしい焙煎を施したとしても、原料生豆が持つ素質以上に美味しくすることは不可能です。
まず素晴らしい風味を持つ高品質の原料生豆を選び、そして原料ごとに異なる特性に合わせた焙煎プロファイルを選択して高度な焙煎を施す。この両者が揃わない限り美味しいコーヒーは生まれません。
弊社では、生豆鑑定を焙煎と同等な最重要技術と位置付け、品質検査技術の向上に努めています。原料買い付け、製造、品質管理の各部門に所属する社員を海外に派遣して品質検査資格を取得させています。
また、専門外の社員についても、全日本コーヒー検定資格の取得や、コーヒー生産国で農園から精選、輸出に至る全てのプロセスの研修を行なっています。
国家資格
- ブラジルコーヒー院 公認クラシフィカドール
- … 1名
ブラジル連邦共和国政府コーヒー院“IBC”（Instituto Brasileiro do Café）主催の鑑定士養成コースを修了し、国家試験に合格した者に発行される国家資格
民間資格
- ブラジルサントス商工会議所 公認クラシフィカドール
- … 2名
ブラジルの民間組織“商工会議所サントス支部”主催の鑑定士講習会を修了した者に発行される修了証
国内資格
- J.C.Q.A.全日本コーヒー検定委員会公認
コーヒーインストラクター1級 - … 4名
- コーヒーインストラクター2級
- … 30名
全日本コーヒー検定委員会主催の講習会を修了し、認定試験に合格した者に発行される認定資格
全日本コーヒーインストラクター検定制度
我が国のコーヒー製造メーカーで組織する全日本コーヒー商工組合連合会は、2003年秋、コーヒー製造メーカーの社員を対象に、コーヒーの正しい知識の普及と技術向上を目的として、日本で初めてのコーヒーに関する資格認定制度を立ち上げました。そして2006年春には、プロしか受験できなかった受験資格を撤廃して、一般消費者の方も含めコーヒーを愛飲されている全ての方々にも受験の門戸を開放いたしました。
年齢・性別・キャリアを問わず応募できますので、貴方も本格的にコーヒーを学んでみませんか！
J.C.Q.A. 全日本コーヒーインストラクター検定の詳しい情報はコチラ →
